由於對糧食安全的危機意識，近日中國重啟了 2013 年實行的「光盤計畫」，大力宣傳適量點菜、吃剩打包等觀念，希望降低餐飲浪費。但其實，飲食觀念根深蒂固於每個人的家庭，要改變宴客寧願多點、也不能不夠，以及不愛打包吃隔夜菜等習慣，並非一蹴可幾。
飲食習慣來自個人過去潛移默化的生活經驗，讓我發現走入婚姻後，關於「吃」這件看似簡單又日常的事，卻常成為我和老公衝突的來源。
約會時，我們對於伴侶的飲食習慣常只是略知一二，婚前我和老公從牛排吃到肉羹麵都沒問題；婚後，我們卻常常還沒上桌就大吵一架。尤其在有了孩子後，我們夫妻倆在飲食觀念的衝突更是達到白熱化。
在家開伙還是買外賣？開飯之前的衝突不斷
老公從小家裡一直以外食為主，有時用泡麵或點心也能打發一餐。再加上他不是美食主義者，更不重視營養，所以「吃」對老公而言，就是解決肚子餓的問題，沒必要花太多力氣或時間。
我從小家裡的飲食習慣和老公不同──帶著南台灣的飲食習慣，早餐從一碗熱騰騰的虱目魚麵線開始，即便經濟不是很闊綽，仍然認為「吃得好」是人生重要大事。
上半年的某一天，女兒在接近傍晚時開始要糖吃。「你餓了嗎？要不要先吃點餅乾或水果？」我從冰箱裡拿出蘋果，接著拿出晚餐要煮的青菜，回過頭叫老公陪一下小孩，讓我去準備晚餐。
老公不悅地皺著眉頭，「你打算要煮喔？我以為我們出去吃就好！」我用一種木已成舟的淡定說：「但是我下午就解凍了海鮮，凍回去就不新鮮了！」深知老公不願意暴殄天物，這招常常很管用，最後他只好妥協。
這幾年，我們總是為了是否要開伙而爭吵。「煮飯太累了吧！我一想到煮完飯還要洗碗、收拾廚房，就覺得很煩！我們不能輕鬆一點嗎？」老公的話沒錯，但是我覺得為了孩子的健康，辛苦一點也是值得。「反正也都是我煮、我收，你意見不用這麼多吧！」我不甘示弱地回他。
老公認為從備菜、烹飪、到收拾，花上個大半天，簡直是浪費生命。但是對於從小生長在「吃要吃好」的家庭，讓我願意為了美味和健康，付出更多心力。我們無法改變對方的想法，又互不相讓，所以總是為了是否開伙的決定而不愉快。
對於「愛惜食物」的標準不同，讓飯桌淪為戰場
因為家庭教育，老公抱持著「浪費食物是天大的罪過」的信念，並且徹底實踐這個愛惜食物的美德，即便已經吃得過撐，或是遇到不愛吃的食物，都會勉強自己吃完。
我雖然也不愛浪費食物，但是標準沒有這麼嚴格。因為我們對於「浪費食物」的標準不同，有一段時間，女兒只要一上桌吃飯，餐桌就成了戰場。現在 4 歲的女兒，從小對吃飯就興趣缺缺，即便我特別花心思為她準備飯菜，也不見得領情。當女兒拖拖拉拉、不想吃飯，是不是該堅持要求她清空盤子，我和老公的意見總是相左。
我們沒想到，當爸爸嚴格地不許她剩一粒米、媽媽卻覺得盡力就好，這樣的衝突最終演變為女兒吃飯的壓力。直到女兒開始出現想吐等厭食現象，我們才驚覺應該要讓吃飯回歸為一件輕鬆快樂的事，避免過度關注她在飯桌上的表現。
廣州人花費 1 天煲湯，美國人用 10 分鐘解決一餐
這幾年來，我和老公從台灣、洛杉磯、再到廣州，發現各地飲食習慣差異甚大，慢慢覺得我們之間的飲食衝突實在是小巫見大巫。
對於習慣沙拉與速食的美國人來說，即便偶爾下廚，也不愛弄得太複雜。我曾到一位美國朋友家裡作客，朋友的媽媽在退休後，為了健康盡量自己下廚，但都是採取極為簡便的烹飪方式。她將肋排事先醃好，餐前從冰箱取出、放入烤箱，接著一邊看著電視、一邊等待肋排烤好。接著再拿出一個貝果麵包（Bagel）、準備好生菜沙拉與咖啡，就是豐盛的一餐了。
對於這位美國媽媽來說，比起食物的美味與變化性，她更在意用最簡便的方式，享受健康的一餐（她吃的生菜都是有機蔬菜）。如此一來，她能夠兼顧電視時間，以及有更多餘裕照顧家裡花園中的玫瑰花和橘子樹──吃完飯後，她驕傲地帶我參觀她一手打造的小花園。
離開美國之後，我和老公輾轉至有「美食天堂」之稱的廣州生活。廣州人為了煲一碗「靚湯」，可以花費 1 天的時間。在有幼兒的家庭，他們通常另外煲瘦肉湯或準備清淡的寶寶餐，不像重視方便的美國人，常直接買罐裝的寶寶食物。
廣州人重視食材的新鮮度，因此常需要天天（甚至餐餐）採買。準備好一家大小的飯菜，往往花費了大半天的時間。許多經濟條件較好的家庭，往往會雇用專門的「煮飯阿姨」。因為對於口味的講究，來家裡打掃的阿姨不見得能勝任，因此雇用不同的阿姨各司其職，而煮飯阿姨的行情總是很不錯。
洛杉磯和廣州彷佛是美國和中國飲食文化的縮影，讓我很難想像要是有一天，這兩種人必須一起生活，該要如何妥協？
當愛吃麻辣鍋、滷肉飯的她，嫁給愛吃漢堡、薯條的他
我有兩個從小隨父母從台灣移居美國的表妹，因為從小家裡總是準備「家鄉味」料理，所以即便在美國生活多年，她們仍然不是特別喜歡美式食物。後來，她們卻都嫁給了愛吃漢堡、薯條的另一半。
當我在美國的時候，慢慢發現婚後的表妹常不再堅持自已最愛的各種中式料理。她們和老公一起重新發現了兩人都能接受的其他異國料理；偶爾表妹也會配合老公一起吃漢堡；或者當她在家煮麵時，老公就另外買速食回來。
這幾年經歷不同的飲食文化洗禮，讓我發現「吃」的背後，其實代表了更深層的價值觀。飲食習慣是一點一滴養成、也不容易改變的。想一想，老公不愛開伙，有一部分原因也是不希望我太辛苦；與我相左的意見背後，其實也是一種體貼。當我們為了「吃」而爭執時，也許不該冀望改變對方，應該給予更多的包容，試著各讓一步、從中找尋平衡點。
執行編輯：吳玲臻
核稿編輯：林欣蘋
August 19, 2020 at 12:20PM
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你也曾為了「吃」，和伴侶大吵一架嗎？南轅北轍般的飲食習慣，該如何妥協？｜辣椒夫人Madame Spicy ｜換日線 - 換日線 Crossing
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